Le brunch comme fil rouge d’une vie de création
Bonjour toi,
Aujourd’hui, j’ai envie de te raconter une petite histoire.
J’aime profondément les histoires. Parfois, je les crée avec des mots, parfois avec des dessins, et très souvent avec des gourmandises sucrées et salées.
Cette histoire commence en 2014. J’avais alors 33 ans, et un désir très fort est venu frapper à ma porte : celui de créer avec mes mains.
À cette époque, mon métier était encore très loin de la cuisine. Pourtant, chaque jour, en rentrant chez moi, je mélangeais, je pétrissais, je testais. Je passais mes journées à lire des recettes, et mes soirées à les essayer. Le processus de création me fascinait.
À Sofia, l’un de mes clients possédait un restaurant français. Deux de mes passions — la France et la pâtisserie — se sont alors rencontrées, au cœur de cette ville.
Je t’en parlerai plus en détail très bientôt.
Nous avons fixé une date : dimanche 5 mars 2014, pour organiser un French Brunch.
À l’époque, on ne parlait pas encore de grazing table. J’étais celle qui imaginait la décoration de la table, qui échangeait avec les chefs, et qui préparait moi-même les muffins.
La musique, l’ambiance, le désir de bien faire… tout était déjà là.
Je rêvais de cette vie et de ce métier que j’exerce aujourd’hui. J’ai toujours cru au pouvoir de la pensée et de l’intention.
Quand je fais une rétrospective de mon parcours, le brunch revient sans cesse.
Même lorsque je suis arrivée en France avec l’envie de développer mes compétences, mes premières expériences ont été en pâtisserie et en boulangerie, au cœur de Paris.
Plus tard, j’ai travaillé dans des restaurants en banlieue parisienne, où j’ai continué à créer des brunchs : des assiettes, des ambiances, des moments, et de jolies photos.
En 2024, une envie très forte est née : faire livrer le brunch, le rendre accessible, simple et élégant.
Après plusieurs expériences en restauration, j’ai décidé de créer mes brunch box, composées de produits frais et de saison. En 2014, ce concept était encore peu connu dans mon pays ; il manquait le temps et l’espace pour le partager pleinement.
Ce jour de mars 2014, il pleuvait beaucoup. Je me souviens avoir longuement réfléchi… et pourtant, j’ai adoré cette journée.
En rentrant chez moi, je me suis dit : j’ai réussi.
Ce dimanche-là, j’ai réuni autour d’une table des familles, des amis, des connaissances, des personnes bienveillantes. Une histoire d’amour est même née ce jour-là.
Je me souviens de chaque personne présente. Et je suis heureuse de continuer à suivre ce chemin.
Le menu de ce brunch
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Deux quiches, Salade
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De petites crêpes salées au jambon italien et ricotta
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Des olives et de la roquette
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Des croissants
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Différents pains
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Une sélection de fromages
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Et, pour le sucré : des muffins maison
Aujourd’hui, je partage avec toi quelques photos de cette journée, un souvenir précieux… et une recette.
Le secret (et une recette)
En 2014, je rêvais déjà d’avoir un blog pour partager mes expériences, mes recettes, écrire et cuisiner.
Mon tout premier blog s’appelait Muffin in Love.
J’ai toujours été une grande amoureuse — de la vie, des gens, et de la gourmandise. J’ai préparé énormément de muffins à cette époque… mais ça, ce sera pour une autre publication.
Pour aujourd’hui, je te propose une recette simple et intemporelle.
Mousse au chocolat (pour 6 personnes)
Ingrédients
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200 g de chocolat noir pâtissier
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50 g de beurre
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180 g de blancs d’œufs
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70 g de sucre
Préparation
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Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, à feu doux.
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Laisse la préparation tiédir à température ambiante.
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Monte les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
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Incorpore délicatement le mélange chocolat-beurre aux blancs montés, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.
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Répartis dans des verrines et laisse reposer au frais au minimum 2 heures.
Un dessert simple, sincère, et toujours apprécié.
